Краткий конспект встречи. Топинамбур

На этот раз нашу встречу возглавил эко-фермер, жизнерадостный, открытый, деятельный Вячеслав. Его ферма находится в 125 км от МКАДа, в Калужской области недалеко от г. Боровск. На своих четырёх гектарах Вячеслав придерживается целостного подхода к земледелию, включая в пищевые цепи и животных, и растения.

А теперь познакомимся с топинамбуром поближе. Сие растение достойно быть любимым. Оно медленно разрастается (несмотря на мнение, что топинамбур- сорняк). Его клубни централизованы, как правило, у маточного растения. Однако, топинамбур весьма неприхотлив, и поэтому очень жизнестоек. Считается, что его клубни не накапливают токсичных веществ из почвы. Верхняя зелёная его часть- отличный корм для животных. Топинамбур – отличная защита от диких животных, желающих полакомиться, и от ветров. Топинамбур – чемпион по многим полезным веществам, содержащимся в нём (инулин, клетчатка, калий, кальций, магний, железо, кремний, цинк). Особенно они богат инулином, что важно для диабетиков.

Топинамбур используют как в пищу, так и как косметическое средство (соки, добавки в разные блюда, сиропы, порошки, средство для роста волос, ногтей). Со всеми рецептами вы сможете ознакомиться на сайте dk-topinambur.ru

Топинамбур- медонос. Однако во время цветения топинамбура цветёт и иван-чай и другие растения, которые пчёлы используют охотнее. Наталья заметила, что пчёлы засыпали на цветках топинамбура. Использовали его как погост.  И что цветы топинамбура можно использовать в букетах, что весьма редко используется и облегчает составление и поиск букета.
Нужно отметить ещё, что топинамбур- желанная еда для зверей. Поэтому, если на вашем участке нет кошек, то за вас большую часть топинамбура съедят мыши. А так же не постесняются лоси и  кабаны… (по опыту многих земледельцев).

АГРОТЕХНИКА

Агротехника схожа с картофельной. Впервые в Россию топинамбур привёз Вавилов. Но из-за неправильных условий его хранения и агротехники этот вид растения не был оценён. Несмотря на то, что его агротехника похожа на агротехнику картошки, топинамбур, во-первых, не вырождается, во- вторых, требует отличных от картошки условий хранения.

Топинамбур сажается так же, как картошка. Между самими растениями расстояние  составляет 30-40 см. Вячеслав делает грядки шириной 90 см. А между рядами расстояние составляет 1 м.

Выкапывается, в основном (у кого почвы рыхлые), легко. Достаточно потянуть за ствол растения и клубни последуют за ним. Если же почвы такие тяжёлые, что лопату не воткнуть, то вначале можно куст расшатать вилами, затем помочь лопатой и так же натянуть куст на себя. Происходит это действо в основном, с середины сентября- начале октября (дозревший топинамбур вкуснее).

Топинамбур, как и картошка, любит окучивание. За счёт этого приёма можно добиться более ровные клубни и легко доставаемые. Наталья поделилась своим опытом: топинамбур, при посадке покрытый соломой и песком, дал очень ровный урожай.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ТОПИНАМБУРА

Несмотря на мнение, что от него избавиться невозможно, Вячеслав спокойно убирает его с ненужных мест. Первый способ: 4-5 раз скосить растение по высоте 70 см. Второй способ: положить рубероид, который создаст препятствие для растения. И топинамбур под ним выпреет.

КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ. ВКУС И КРИВИЗНА.

При постоянных скашиваниях клубни топинамбура, да и само растение, мельчает. Чем более дикое растение, тем более мелкие и кривые клубни.

Топинамбур очень чувствителен к удобрениям органикой! Стоит один раз удобрить, топинамбур пойдёт в рост как «на дрожжах».

Ровнее клубни будут на рыхлых почвах.

На вкус клубней влияет время сбора. Если собирается весенний топинамбур, то клубни будут слаще. Связано это с тем, что, когда клубни топинамбура проходят минусовую температуру, инулин в них превращается в сахар, сахарозу. Что, кстати, важно заметить диабетикам! Поэтому, весенний топинамбур слаще.

Так же чем более дозревший клубень, тем он слаще.

Из сортов Вячеслав высаживает 75%- «Скороспелку», 25 %-«Интерес», остальное, как правило, вырастает уже с изменёнными сортовыми характеристиками.

 

ПРИМЕНЕНИЕ

  • Освоение целины. После единовременной вспашки поля, оно засаживается топинамбуром.
  • Обогащение земли гумусом за счёт большой зелёной массы, органики.
  • В совместных посадках с тыквой отлично себя показал.
  • Для еды.
  • Для корма животным.
  • Как ветрозащита и защита сада от диких животных.
  • Как декоративное дополнение к живой изгороди.

ХРАНЕНИЕ

Топинамбур не боится замораживания. Однако Вячеслав отметил, что за 3 месяца хранения при температуре -8 градусов, его клубни потеряли всхожесть.
Самое лучшее хранение, конечно, это земля, то место, где он и произрастал. Там созданы все условия.

Плохо он хранится при недозревшем клубне, вроссыпь, при температуре +8 градусов и выше. Хорошо хранится при температуре 2 градуса при влажности 50-70%  и при хорошей вентиляции.
Вячеслав хранит слоями в овощных ящиках. Один слой — топинамбур, второй — полежавшие опилки. (Прошу заметить, полежавшие опилки, а не свежие, иначе рискуете обеспечить себе возгорание).
Наталья отметила, что у её семьи есть положительный опыт хранения клубней. Он заключается в том, что клубнями почти до верха заполняют большие пластмассовые контейнеры (из-под большой партии майонеза, например), и сверху насыпают слой песка, который выполняет роль пробки. Таким образом топинамбур хранился в овощехранилище с весьма высокой влажностью!
Прорастать клубни начинают в конце апреля, начале мая.

СБЫТ

Прежде чем клубни топинамбура попадают на руки клиентам, они проходят несколько сортировок. Первая – при сборе (мелкие клубни идут на чай, кривые – на корм животным, крупные и ровные – непосредственно на продажу). Вторая – при мойке в трёх водах. Если топинамбур совсем не очищается (что бывает редко), используют кёрхер/ зубные щётки /ножи.

СУШКА

Топинамбур, после мойки перетирается на электрической тёрке и после отправляется на сушку. Вячеслав сушит в сушилке «Voltera» около 20 часов. В сутки выходит 8-10 кг топинамбура.

Добавить комментарий