Органика в России. Реалии и перспективы

Прежде чем начать бизнес в органическом хозяйстве, в нем нужно немного разобраться: как начать с нуля, как перейти на органик, как продавать продукцию. Давайте по порядку.

Что такое хозяйство с приставкой «органик»
Англоязычные и русскоязычные фермеры используют термин «органическое», итальянцы, португальцы, французы и голландцы – биологическое, немцы, испанцы, поляки и чехи – экологическое, финны – природное.

В 1940 г Волтер Нортборн ввел этот термин в своей книге «Look to the Land». Термин означал выращивание растений без каких-либо химических средств, чтобы урожай не содержал вредных веществ, а также дружественное природе выращивание растений.

Сегодня фермеры расширили определение – хозяйство с приставкой «органик» является системой, что позитивно влияет на всю экосистему, опирается на экологические циклы, сохраняя биологическое разнообразие и плодородность грунтов, улучшает здоровье человека и не применяет вредных окружающей среде компонентов.

Органические продукты – это результат органического земледелия. Если продукт имеет несколько этапов переработки, то ему сложно соответствовать органик-стандартам.
В любом случае понадобится сертификат соответствия стардартам на все виды выращиваемых культур и получаемой продукции.

Почему переходить нужно сейчас?
Для рынков СНГ органическое хозяйство – новый формат в неизвестном сегменте рынка.
Именно поэтому на полках магазинов так часто рядом с сертифицированными продуктами выкладывается псевдопродукция – более 50% по данным Роспотребнадзора.
Сегодня в большинстве случаев потребитель пока не способен самостоятельно отличить настоящий продукт с сертификатом от подделки. Особенно сложно это сделать из-за развивающегося рынка фермерских и натуральных продуктов. Потребители просто путаются в понятиях.

Отличие органического продукта в том, что он имеет определенные стандарты производства и контроля качества, контролируемые специальными инспекциями.
Выращивание фермерских и натуральных продуктов не инспектируется, производство может осуществляться стандартными способами. Но при желании производители могут сертифицировать свою продукцию.

Европа переживала аналогичную ситуацию примерно полвека назад. Они сумели навести порядок благодаря ведению сертификации и систем контроля за выполнением стандартов органического сельского хозяйства. Пока еще не существует нормативно-правовой базы для обозначения органичности, поэтому можно использовать либо зарубежные стандарты, либо обращаться к российским системам добровольной сертификации, которые признаны органическим комьюнити. В первом случае это открывает окно в Европу и мировые рынки. Во втором – развивает местный рынок.

Органическое земледелие, пермакультура: Органика в России. Реалии и перспективы

Premium органик
Рынок органических продуктов показывает ежегодный прирост в 12%. За 15 лет объем продаж увеличился с $15,2 млрд до $80 млрд. международное сообщество сообщает, что площадь земель под органику выросла с 11 млн га до 44. Больше всего производителей находится в развивающихся странах, где легче начать с нуля, чем переводить уже имеющееся хозяйство новый формат. Среди лидеров Индия, Уганда, Мексика, Турция и Италия.

Россия с ее неразвитым органическим рынком может довольно долго держать премиум-планку для такой продукции и неплохо на этом заработать. Даже на развитых рынках, таких как США, продукция с приставкой «органик» на 20-100% дороже, чем ее неорганические собратья. 47% россияне готовы платить на 25% больше за сертифицированный товар.

Органическое земледелие, пермакультура: Органика в России. Реалии и перспективы

Россия и органическое земледелие
Огромный плюс у России в том, что она, имея огромные земельные площади, может стать сразу лидером на мировом рынке, если начнет хотя бы небольшое движение в эту сторону. На 2015 г 28 млн га с/х земель не обрабатывались химикатами в течение многих лет. Мировое органическое хозяйство имеет общую площадь 43,7 млн га.

Но при этом в России существует лишь 68 производителей, которые занимаются органической продукцией, 36 компаний переходят на новый формат, 2 экспортера и 120 ритейлеров.
Помимо земель есть еще одно преимущество – дикие леса площадью 2 млрд га – источник органических ягод и трав.

Слишком медлительный переход на органическое хозяйство связан с:

  • Отсутствие законодательной базы. Правила добровольной сертификации вступят в силу только с 1.01.2017.
  • 3-летний переходной период, в течение которого производитель не может реализовывать свои товары как органические.

Любой регион России подходит для развития органического хозяйства. Однако нужно отказаться от регионов с высоким уровнем загрязнения, с почвой, отравленной токсинами, которые уже не удалить.

Составление бизнес-плана для обычного и органического сельского хозяйства не отличаются. Во втором случае появляется статья сертификации, которую нужно подтверждать ежегодно и исчезают расходы на закупку минеральных антибиотиков, химии, ГМО-семян. При правильном подходе себестоимость не увеличивается, но маркетинг увеличивает стоимость продуктов.

Резюмируя сказанное, отметим, что в ближайшей 10-летней российской перспективе не будет бума органических продуктов, за ними сохранится статус премиальности. Параллельно будет развиваться система различий органических и псевдоорганических товаров, появится отлаженная система сертификации.

Добавить комментарий